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【朝霞市・志木市・新座市・和光市】のおすすめ情報
（更新）
【特集】東洋大学学生が考案！ 東洋大学 酒粕プロジェクト「U-go!～酵母の贈り物～」 を取材しました！
東洋大学理工学部生命工学研究室と有限会社佐藤酒造店は、産学連携事業として花の酵母を使った新しいコンセプトの日本酒の開発に取り組んでいます。このたび、キャンパス内に自生するアジサイと、佐藤酒造店敷地内の梅林にある小梅の花から採取した酵母を使用した2種類の日本酒を第三弾として開発・製品化 （※）。2月中旬から数量限定で販売します。
※2023年3月、第一弾として「ホトケノザ」から分離した酵母を使用した日本酒を、2024年3月、第二弾として「ヤマユリ」と「白梅」酵母を使用した日本酒を開発・販売しました。
「越生梅林 エスティ No.3（おごせばいりん えすてぃ）」
內容：日本酒（純米吟醸 生貯蔵酒 精米歩合60%）
濃醇辛口/アルコール分 15度/日本酒度+4.0度/
酸度：1.7/アミノ酸度: 3.1
原材料：米（埼玉県産米）、米こうじ（国産米）
発売日：2025年2月19日
販売価格：2,000円(税込)
內容量：720ml
販売本数：500本 (シリアルNo.入り)
「うめのはな-Koume-（うめのはなこうめ）」
内容：日本酒（純米吟醸 精米歩合60%）
濃醇甘口/アルコール分 15度 その他非公開
原材料：米（国産）、米こうじ（国産米）
発売日：2025年2月19日
販売価格：1,980円(税込)
內容量：720ml
販売本数：500本
・佐藤酒造店 店舗(埼玉県入間郡越生町大字津久根141-1)
・ネット販売 佐藤酒造店通販サイト
（http://www.satoshuzou.co.jp/eshop.html）
・（エスティ No.3のみ）東洋大学卒業生が代表を務める企業の製品を返礼品とする募金
「Team TOYO募金」での取り扱いも予定（https://kifu.toyo.ac.jp/howto/gift）
今回、まいぷれ編集部は発表になった日本酒を取材時に飲むことはできませんでしたが、川越キャンパスをはじめ埼玉県で採取した酵母を使った日本酒が飲めるのは貴重ですよね！
ぜひ飲んでみて下さい！
いつか朝霞キャンパスのものも登場すると嬉しい限りです…。
上記の日本酒の産学連携プロジェクトからも製造の過程で生まれる「酒粕」。
栄養価が高く、発酵食品としての魅力もたっぷりですが、実は多くが廃棄されているのをご存知ですか？
今回、まいぷれの記者としてこのプロジェクトのメニューを試食し、学生たちとSNSでの発信の方法についてもディスカッションを行いました。その熱意とアイデア、そして料理の美味しさに感動！
その魅力をたっぷりと伝えます。
東洋大学朝霞キャンパスの学生食堂で提供される3つの酒粕活用メニュー。
これから紹介するメニューは、このプロジェクトに自ら参加した学生さんによるメニュー。
・学食でどのようなメニューが喜ばれるか？
・酒粕を使って美味しいメニューは何か？
・どのように広告・発信をすれば広められるか？
など、様々なことを3班に分かれディスカッションをしながら進めていったそうです。
実際にお話を聞いたりしてみたりした感想としては、率直な感想を聞かれたりと学生さんのやる気・本気を感じられました。
「他学部と連携をすることで各々の専門性を発揮」しながら課題解決に取り組むというプロジェクトの狙いもあるそうですが、このプロジェクトの経験はとても学生さんにとっても今後の経験に活きてくると思いました。
実際に学生さんが考案したメニューが東洋大学朝霞キャンパスの学食「Umart！」に登場します。
実際にメニューを提供することで今後の学びにもなり、学生さんのやる気にもなり、地域の方々が足を運べば、地域とも繋がり、地域貢献にもなる、とても素敵なプロジェクト。
実際に提供するメニューを作って、生の声を聞いていくこの経験は他には代え難いとても良い経験だと思いました。
では実際に食べたメニューを感想と一緒にご紹介します！
※約15g酒粕使用
学食で、和食が食べたいという意見は多かったらしく、「酒粕仕込み！ やわらか鶏の照り焼き風 ～茶椀蒸しを添えて～」というメニューを考案。
日本食の美味しさを活かしつつ、酒粕の風味を取り入れたバランスの良さが魅力とのこと！
酒粕に漬け込んだ鶏肉はとても柔らかく、照り焼きソースも美味しかったです。
茶碗蒸しが添えられているのですが、酒粕をほんのり感じられる茶碗蒸しと甘辛い照り焼きソースとのバランスも良かったですよ！
※約8g酒粕使用
ヘルシーなメニューもあって欲しい！
そんな声もあり考案されたそうです。
野菜たっぷりで健康的！
酒粕がタレにコクを加え、まろやかな仕上がりになっています。
野菜がたっぷり入っていてうどんと豚しゃぶと一緒に食べられるのでヘルシーでありながらも飽きずに最後まで美味しく食べられるメニューです。
酒粕が香りますが、豚肉も柔らかく、女性に人気が出そうなメニューと感じました。
こちらも美味しかったですよ！
※約30g酒粕使用
最後は、ボリューム満点の唐揚げ定食！
ソースが4種類かた選べるのが特徴です。
ソースは酒粕入りソースの生姜焼き風ソース、味噌ソースとスタンダードソースの明太マヨソースとネギ塩だれソース。
ポイントは、定番の唐揚げに酒粕をプラスすることで、より柔らかい旨みが増した一品！
このコンセプトの通り、酒粕に漬け込んで作られた唐揚げはとても柔らかったです。
ボリュームもあるので、スポーツをしている学生は喜ぶメニューではないでしょうか。
こちらも美味しかったです！
ソースを選べるのが嬉しいですよね！
実際には、このようなプレートで3種類のメニューを試食しました。
それぞれの個性を食べ比べることができ大変有難く、美味しかったです。
学生の熱意、ここまでに至った努力と経緯、学生さんのイキイキとした姿に触れ、とても刺激を受けたり、感動したり、楽しい取材となりました。
ぜひ、近隣にお住いの皆さんも東洋大学の学食である「Umart！」に行ってみて下さい。
大変リーズナブルに、実際に学生さんが頑張って考案したメニューが食べられます。
若い皆さんのパワーや元気をもらうことが出来るかもしれません。
実際に食べて感じてみて下さい！
※取材時点の情報です。掲載している情報が変更になっている場合がありますので、詳しくは電話等で事前にご確認ください。
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