美むらではオリジナルの「焼き栗圧力焼成機」を使い、製法にとことんこだわり、じっくりと焼いています。
独自の特殊な窯を使い焼き上げる製法で、栗の甘みや風味を最大限に引き出しています。
栗はじっくりゆっくり焼くことで甘みが増します。果肉の中の酵素が、加熱中に果肉のでんぷんに働きかけマルトースという麦芽糖が生成されます。つまり糖度の高い甘い栗は、焼くことでさらに甘くなります。
もう一つのポイントは水分量。美むらの焼き栗は、蒸気が栗を包み焼きする製法なので、甘さを絶対に逃しません。蒸し焼きが美味しさの秘訣です！